Σαλάτα Κριθαράκι με Μάνγκο και Φέτα

Μια φρέσκια μεσογειακή σαλάτα με κριθαράκι, γλυκό μάνγκο, τραγανά λαχανικά και ντρέσινγκ μελιού-λάιμ. Για 2 άτομα ως κύριο πιάτο ή 4 ως συνοδευτικό.